los geht es mit der Panna cotta, Sahne aufkochen, Zucker u. geriebene Orangenschale dazugeben

die in kaltem Wasser eingeweichte Gelantiene in die nicht mehr kochende Sahne auflösen

in Dessertgläser verteilen u. kalt stellen

Äpfel schälen u. kleinschneiden, mit Zitronensaft beträufeln

in einer unbeschichteten Pfanne den Zucker schmelzen u. die Apfelscheiben in den Karamell geben, 2-3 Min. köcheln

erneut Zucker schmelzen, die Pistazien darin verteilen u. rühren bis sie alle mit Karamell überzogen sind

dann Backpapier auslegen u. mit Öl einpinseln, die Pistazien darauf verteilen, abkühlen lassen u. dann mit einem Fleischklopfer zerkleinern

die Äpfel auf der Panna cotta verteilen u. den Krokant darüberstreuen fertig